生命はタンパク質が正しく発現することにより維持されている。X線結晶構造解析によりタンパク質(酵素)の立体構造を解明することで得られる情報に基づき、酵素の反応メカニズムを決定し、機能との相関を明らかにすることが可能である。これらの情報を利用し改変酵素の設計システムの開発などタンパク質の有効利用のための応用研究がなされている。
生体高分子工学Iに引き続き生命を司る生体高分子の機能を学ぶとともに、これら生体高分子を用いた応用的な技術(タンパク質の立体構造予測、タンパク質の構造と機能の相関性など)について学ぶ。